魚茸加入鹽、黃酒、雞蛋清、豬油去腥調味，攪拌均勻之後就可以準備做魚丸了。
看“珍珠”二字就知道，做鴛鴦珍珠湯的魚丸不宜過大，差不多做成拇指指甲蓋大小就差不多了。要做到每個魚丸都差不多大小，也是很需要技巧的。
魚丸先放到五成熟的熱水中，等到水沸騰了，將魚丸撈出放進湯里繼續煮。
湯，是用魚骨熬制出來的，比較清透，聞起來鮮香。魚丸在魚湯中滾落，讓人想起一句詩，“大珠小珠落玉盤”。
然後問題就來了&ash;&ash;
珍珠做好了，鴛鴦在哪裡？
做“鴛鴦”用的是雞蛋清。
把雞蛋清打成白色的糊狀，然後用勺子做成兩隻鴛鴦的形狀，抹上少許豬油，就可以放到蒸籠上蒸至成形。
等到魚丸湯做好，再把兩隻鴛鴦輕輕的放在湯麵上，就完成了。
一條魚做出來的魚丸量也不少。
老爺子照舊先做了一份由三個人吃了，向南做的那一份就讓他帶回去給他爺爺嘗嘗。
魚丸潔白如雪，一顆顆的如同珍珠一樣滾入喉中，咸鮮滑嫩，略微帶着點彈牙。配合著魚湯的鮮美，似乎一下子整個人都溫暖了起來。
兩隻鴛鴦白白嫩嫩的長得挺好看，只不過簡單的放了點鹽，吃起來就跟水蒸蛋的味道差不多。不過這部分，更多展現的是一個廚師擺盤的技巧。
這道菜難度比前兩道大一點，過了差不多一個星期老爺子才吐口說向南已經學的差不多了。
“答應教還給你們家的三道菜，你都已經學會了，接下來能做到那種程度，就看你自己了。”老爺子當時是這麼說的。
姜妤在旁邊，能清楚的看見老爺子眼睛里對向南的欣賞。
倒不是說向南的廚藝天賦有多好。畢竟作為一個做過國營飯店大師傅、還做過國宴的老廚師，姜老爺子見過太多太多有天賦的人了。
相比而言，他所讚賞的，是向南在學廚時候的努力，是他學菜的時候的一股拼勁！
就比如這一次，雙方約好了向南可以在一個月的時間裡學習三道菜。
放到大部分人身上，有這麼一個好機會，肯定是想方設法趁機多學一點其他東西，就算學完了估計也會假裝自己沒學會多拖延幾天。
哪像向南，居然提前十天就完成了三道菜品的學習。
這個時候，姜妤看見向南忽然張了張口，似乎想要說些什麼，不由的集中了注意力&ash;&ash;要是向南提出什麼不合理的要求，她拼着被爺爺罵一頓也要阻止的！
向南躊躇着開口了。
“姜師傅，是這樣的。三道菜我都已經學完了，那我和爺爺也準備要離開這裡了。”
嗯？