第五百五十五章 豆腐乳
翌日。
周伯買來了豆腐後，姜念便教大家製作豆腐乳，豆腐乳的製作辦法很簡單，切成一塊一塊的便放置到鋪着稻草的蒸籠里，等發酵長出長毛後便可以製作豆腐乳了。
望南城最近天氣好轉，溫度逐漸上升，正適合做豆腐乳，所以沒隔幾天就發酵成功，長出白白的長毛了。
周伯看着長出白毛的豆腐，擔憂的說道：“這豆腐是壞了吧？吃了肯定拉肚子，我還是先扔了吧。”
“周伯，這個豆腐乳就是這樣的。”姜念忙攔住周伯，讓他別扔，“豆腐乳長出毛毛以後就剛好合適，我們將它放在燒酒里裹一圈，然後再在調好的調料里裹一裹，然後放到擦乾淨水的罐子里放上十餘日便可以吃了。”
調製豆腐乳外面的調料是最重要的，姜念喜歡做的豆腐乳是辣味的豆腐乳，外面會裹辣椒、鹽這些調味料，包裹後再放入缸里腌制一段時間，但味道變得香醇一些後再拿出來做下飯菜。
若是沒有辣椒的話，可以直接製作白豆腐乳，加一點鹽即可，若是覺得顏色太白不過鮮艷，可以在製作初期加入一點紅曲，即變成了紅腐乳。
姜念這次出門帶來了辣椒這些，所以她這一次製作的便是辣味的豆腐乳，將辣椒碾碎碾細了，再在裡面加一點鹽和胡椒粉，攪合攪合便可以用來沾豆腐乳了。
前幾日一共做了三斤豆腐，如今做好了剛剛裝滿一小罐。
“如此就好了？”陸硯詫異的看着陶罐里裝得滿滿的豆腐乳。
“放上十日便可以吃了，到時候吃起來味道質地細滑鬆軟，味道鮮美獨特，下飯十分好吃。”姜念與陸硯解釋了一番，“到時候你可以嘗一嘗，看看味道是不是這樣，若是不是大概是你手藝不好，剛才做錯了。”