第七百五十六章 送人
其實姜念更想做烤雞和烤鴨，但是烤雞烤鴨需要有烤箱，沒有烤箱倒是可用壁爐，但是需要掌握火候，也比較麻煩，所以她最後決定做一個自己比較擅長的甜皮鴨。
首先將鴨子的里裡外外都處理乾淨，然後用花椒、精鹽、料酒抹遍鴨身內外，將鴨子放入盆中，腌漬三個時辰。
然後炒鍋上火，放入熟菜油燒熱，將糖放人鍋中炒至完全熔化，顏色變成棕紅色後立即摻入適量開水攪勻，製成糖色汁。
然後往糖色汁裡面加入鮮湯、料酒、生薑、蔥和香料包，用大火燒開，轉用小火熬半個時辰，熬成滷汁後將腌漬好的鴨子放入，煮鹵至熟。
最後將鹵熟的鴨子撈起控干水分，放入熱油鍋中，炸至皮酥且呈棕紅色時撈出，再刷上一層麥芽糖便好了。
刷糖色汁的時候，姜念還往上面灑上一些芝麻，一道甜皮鴨就做好了。
做好的甜皮鴨色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人，吃起來夠干十分脆甜，肉質細嫩，十分好吃。
豆芽嘗試過一口後，立即說喜歡，“甜皮鴨好吃。”
“好吃就行。”姜念跟着又做了幾隻，然後和其他煮好雞一起送去了店鋪里賣。
抵達鋪子後，剛好路過的王老闆問道：“姜老闆，你這拿的是什麼？”
“我新做的甜皮鴨，拿過來試試看大家會不會喜歡。”姜念又指着煮好的雞，“這些雞打算做椒麻雞，王老闆你們要是家裡沒做吃食的話，要不要來試一試？”
王老闆本來就是出來買燒餅的，如今看到姜念這裡上新菜，便忍不住說好：“那一樣給我來一點？”