第837章
聞言，秦雪玥手中的筷子停頓了一下，她幾乎從沒見過李越誇獎別人的廚藝。
今天倒是開了個先例。
包括之前在米其林餐廳用餐的時候，李越也只是淡微地吃了幾口，並沒有過多的評價。
而現在李越一句話直接將老闆的廚藝抬到西恩的高度，簡直匪夷所思。
雖說西餐和中餐的飲食文化有所差異，但是西恩畢竟是世界十大名廚之一，在歐洲廣受追捧。
一家普通的飯館怎麼能夠相提評論？
秦雪玥顯然有些不太相信，疑惑道：“你還沒吃怎麼知道？”
李越笑了笑，用筷子挑起一塊細膩的鴨肉：“老婆，這你就有所不知了吧。”
“鴨肉肉質偏硬，在烹飪過程中不易煮爛，而且在處理上比較複雜，熱水下鍋會導致鴨肉過緊，冷水下過會導致過於鬆散。”
“而這道酸菜鴨，無論是火候的控制，還是調味的把控都是極佳，辣椒去腥的同時發揮了鴨肉的原味。”
一旁的老闆憨厚地摸了摸後腦勺：“您過獎了，這道菜是我的家鄉菜，只是平時做得多了，自然掌握了一些技巧而已。”
聽到這話的秦雪玥嘗試挑起一塊鴨肉放入口中，鮮嫩多汁的口感別具一番風味，鴨肉上的骨頭一吮既脫，伴隨着其中的汁水流進舌尖。
感覺不像是一塊鴨肉，更像是入口即化的羊肉卷，酸酸辣辣的感覺讓人味蕾大開。
秦雪玥柳眉不由挑了起來，不可置信道：“這也太好吃了吧。”