第509章
所以，一大條子凍得噹噹的五花三層肉，緩一會之後切成大塊放到鍋里炒。
五花肉炒得乾的吧的，鍋里聚了一大汪子油水，這才下蔥姜蒜花椒大料干辣椒啥的，炸得噴兒香之後，剁塊焯水後的雪兔、野雞放裡頭一頓炒。
直到炒得帳蓬裡頭噴香噴香的，再加開水，然後放上榛蘑、猴頭菇慢慢燉。
蘑菇不怕燉，越燉越有滋味。
不管是榛蘑也好，猴頭也好，這種山珍必須得油水充足才好吃，要不然的話，苦了吧嘰澀不溜丟的，根本沒個吃。
等燉得差不多了，再放上泡好的寬粉、黃花菜之類山裡的玩意兒，收了汁，把爐子里的拌子一撤，小火慢慢地咕嘟着，一邊喝一邊吃，那叫一個滋味十足。
東北有道名菜，叫東北亂燉。
土豆豆角茄子窩瓜啥的燉一塊，它叫東北亂燉，野雞雪兔山珍放一塊燉，它也叫亂燉。
它泛指一切放到一個鍋里燉的東西，油水越足，檔次就越高，豺狼虎豹黑瞎子燉一鍋，東北話叫沒個治了，感覺差點意思，非得用京城話才行，那就是蓋了帽兒了。
不過蔬菜類的亂燉，要是燉不好，或是油水少了，就會有一股子豬食味兒！
段長一邊喝着一邊說：“小唐兒啊，你就湊和吃吧，這油鋸一響，啥玩意兒都跑啦，都是伐木工在跟前兒套的，想吃點硬的，還得指望你啊！”
“陳老哥你可別給我戴高帽子啦，獵人進山，有啥得啥，沒有也不能抱怨，全看山神爺賞啥！”
“啊喲，那咱得敬山神爺一杯啊！”
陳段長虛虛一舉，可捨不得把酒倒地上，直接一口給周了。