江文怡看時間也差不多了，蒸鍋里的麩皮也該掏出來冷卻了。
她拿起扁擔和水桶，跟陳氏打了聲招呼就去河邊挑水去了。
來來回回又挑了十來趟，江文怡見石缸里水差不多了，便把蒸鍋里的麩皮掏了出來。
蒸鍋水加在石缸里，江文怡試了試溫度，見差不多了就把麩皮倒了進去。
陳氏以前也給家裡釀醋，但是從來沒有像江文怡這樣經過好幾道繁瑣的工序，有些疑惑的問道：“文怡你這是在幹嘛？”
這是江文怡上一世自己琢磨出來的釀醋的辦法，陳氏不懂也是正常的。
她邊把麩皮倒進石缸裡邊解釋道：“以前咱們釀醋的時候都是直接蒸好就把大麴倒進麩皮里，溫度太高的話大麴就沒作用了，所以以前咱們釀醋的時候總容易發臭，所以讓它冷一下，就不會出現泡到一半麩皮發臭的現象了。”
陳氏恍然大悟的點點頭，不余遺力的誇到，“文怡真聰明，奶奶就不懂這些了。”
江文怡靦腆一笑，手上的動作卻是不停。
從冷卻到拌曲這兩道工序是最重要的，一刻也不能放鬆。
江文怡便沒有幫陳氏扎笤帚，一直站在石缸邊不停的攪拌。
江文怡約莫着冷卻的差不多了，伸手進去試了試，覺得可以之後便馬不停蹄地把麩皮撈了出來。
加上她昨天買的大麴，江文怡便飛快的攪拌着。
陳氏看孫女忙得汗都順着兩鬢流了下來，有些心疼的勸道：“文怡吶，你慢點攪吧，你看你汗都流下來了。”
江文怡搖搖頭，說道：“奶奶，就是要趁着麩皮還在熱乎的時候跟大麴拌好釀出來的醋才是最好的，所以我現在一刻都不能歇。”
江文怡跟陳氏說這麼多，也是想讓陳氏慢慢接觸她釀醋的手法，這次的醋釀出來要是反響好的話，之後可就要批量生產了，到時候她一個人肯定忙不過來，陳氏要是能學會就更好了。
江文怡飛快的攪拌好麩皮和大麴，拿出了之前就準備好的瓦缸，她之前計算的剛剛好，原料剛好裝了一半的瓦缸，她再倒進昨天晚上秘制的發酵液，之後裝滿了水，密封了起來。
重要的工序江文怡就完成了，剩下的跟以前釀醋的手法差不多，江文怡只要把注意的點告訴陳氏就行。
明天就要回越城了，江文怡做完手上的事情之後就開始接着幫陳氏扎笤帚。
順便囑咐了陳氏幾句釀醋的注意事項。
陳氏因為對江文怡的愧疚，對她的事情格外上心，聽得也分外仔細。
兩個人邊說著話邊扎着掃帚，時間不知不覺的就過去了。
江文怡看水缸里的水也快要完了，便又挑起扁擔去河邊挑水。
剛來這兒兩天，江文怡就來來回回把這條路走了無數遍，被扁擔壓得酸疼的肩頭讓江文怡不自覺的呲了一下。
這兩年家裡稍微有條件的都自己在家打了井，江文怡爺爺家苦於沒錢才每天從河邊挑水吃。
江文怡暗暗地想着，等賺了錢之後就在院子里打口井，以後要批量生產，再從河邊打水的話工作量太大了。