第76章
“綠豆也能做豆腐嗎？”沈言一邊磨，一邊問道。
蘇暖把泡好的綠豆加到石磨里，笑道：“不是要做豆腐，而是要做澱粉。你等會兒就知道了。”
綠豆全都磨好後，蘇暖把磨出來的綠豆漿過濾一遍，這樣再等上一兩個時辰，就可以得到沉澱好的澱粉了。
天還沒亮，剩下的活計已經不多了，蘇暖便趕沈言去睡覺，自己一邊守着綠豆澱粉，一邊準備做驢肉香腸。
驢肉在鍋里燉了兩個時辰，又燜了一晚上，已經入味了。
蘇暖撿出兩大塊熟驢肉，直接剁成碎末。
為了讓驢肉香腸的味道更好，她還特地舀了兩勺滷肉湯。
蘇暖從開始做鹵豬肝起，熬好的鹵湯就一直留着，只每天加些開水和香料。
鹵湯煮了這麼多天，味道已經非常濃郁了，兩勺滷肉湯下去，香味就出來了。
等綠豆澱粉沉澱的差不多了，蘇暖把剁好的碎肉，連同澱粉和鹵湯一起攪拌成糊狀，最後滴入香油，一點點的灌進腸衣內。
待會兒只要用大火蒸上半個時辰，這驢肉芡腸就算做好了。
小半個時辰後，這驢肉芡腸便蒸熟了。
蘇暖當時泡了好幾斤的綠豆，所以蒸好的驢肉芡腸足有七八斤。
能有這麼重，是因為綠豆澱粉比較吸水，蘇暖不光放了兩勺鹵湯，還放了些驢肉湯。
驢肉湯只煮了一次驢肉，肉湯的香味遠不及老鹵湯，但也有些滋味。