第398章
還有個叫碗砣的，初見看不到食物，就看着蒸鍋裡面蒸個無數只空碗。
其實實則不然，那碗坨的食物全部在碗底，抹的跟飯碗一個形狀，眼神不好的還當真看不出來裡面有吃食。
欒平安繼續講解。
“碗砣也是我們陝北特色風味小吃。旁的地方你都是找不到的。做法是用蕎麥仁加水滲透碾壓，漸漸加水，摻成糊狀，過濾去渣，稠度以掛勺為宜。而後將粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟後晾涼，從碗中脫出成，故名碗。
其色淺灰，食時切片，狀若柳葉。調拌湯汁用鹽、醋、油潑辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兌而成。此為秋冬美食，可獨食，亦可下酒。”
我發現在陝北這個地方，百姓們特別會用主食做成各種各樣的特色小菜。
之前在我們旁處，主食就是主食，糧食就剩糧食。吃主食時必須要佐以菜色。到了這陝北境地，風格反然不同。
就如同剛才我們見到的錢錢飯，火燒，黑愣愣，洋芋擦擦，碗托，這都是用各式各樣的主食做出來的花式小吃。
欒平安還為我介紹了一種主食做的小吃，名叫抿節。
欒平安說，抿節在陝北方言中讀“抿節兒”，節音兒化，所以也寫作“抿尖”。
抿節用的面是由豌豆和小麥磨合而成的雜麵，將和好的麵糰放在密布篩孔的特製抿節床上，用手掌抿壓而下，成一寸來長的小節，呈扭曲狀。食時，將抿節下鍋煮熟，澆以素湯，湯內有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，並佐以韭黃、芝麻、辣醬、香菜等，其味清淡可口，帶一股豆香味。此乃陝北麵食中的佼佼者，食者必點之品種。
看來，這陝北當真是麵食之鄉，百姓們紛紛長了一雙巧手，能將這些麵食煎炒烹炸上鍋蒸，做出千百種不同的樣子來。
我們兩個人最後買的是陝北大燴菜。
據說，這是陝北的最有特色的一道風味，雖然此菜源與內蒙，但是隨着在陝北的落地生根加進去了許多陝北獨特的風味，其主要有粉條、瘦肉、土豆、蔬菜等組成，味道鮮美，回味無窮。
我和欒平安將整個集市從頭逛到尾，不知買了多少他們這邊特色的吃食，每個人雙手提着，抱着滿滿的一大堆吃屎回到羊肉攤位上。
欒平安連忙把這些東西在每個桌子上擺開，然後經歷的推薦起自己家鄉的特色來！