第1862章
當時那個會仙居的老闆一聽就不幹了，覺得這個話十分的晦氣，於是就把配料裡邊兒的心和肺子都給去掉了，就只剩下了肝兒和大腸。結果萬萬沒有想到，最後就這肝兒和大腸，做出來的炒肝兒，那簡直是食材中的絕配！”
然後大隊長又開着車，回過頭跟張大哥說。
“不過你要是不願意吃肝的味道，咱們老北平還有一道下水菜，但是這個下水菜一點兒味兒都沒有，就是水爆肚。”
於是張大哥又問。
“那水爆肚究竟是個什麼東西？”
大隊長說。
“從前我們老北平吧，有許多回族同胞！這道菜主要是他們在經營研究，因為在從前那些年，每到秋天末尾，冬天剛開頭的時候，咱們老北平有一些清真館子，最主要的就是販賣水爆肚。這個水爆肚吧，就是把牛肚，也就是咱們現在常說的牛百葉，還有肚領。把這些東西一定要反覆清洗乾淨之後，然後給切成絲兒，最後用沸水給他煮熟了！最最主要的就是這個水爆肚，啥調料都不用放，因為它是蘸醬吃的！
至於沾的那個醬嘛，跟涮羊肉的醬差不多，都是油啊，芝麻醬啊，辣椒油啊，醬豆腐啊這些玩意兒，還有蔥花，香菜末啥的！反正味兒不錯，吃起來清爽，還挺脆的，一點兒下水的味兒都沒有，到時候我帶你嘗一嘗！”
張大哥聽到這種做法，還是搖頭。他平時的確是不吃動物內髒的，這小子倒還是有一點挑食。
大隊長一看這樣，然後繼續對張大哥介紹。
“你要實在不願意吃下水，那也沒事兒，咱們北平小吃多的是，花樣也多。豌豆黃，你們聽說過沒？等一會兒，我帶你們去一家店，那家店賣的豌豆黃相當的正宗，那可是我從前我媳婦兒最喜歡吃的小吃，誰知道後來我跟我媳婦兒離婚之後，她一個人去了外國！你說外國那地方也沒有豌豆黃，也不知道我媳婦兒在那塊兒過的咋樣！”
這大隊長之前喝大酒，把自己的媳婦兒給打跑了，現如今還想着老婆可以回歸呢。
於是張大哥又問。
“豌豆黃究竟是什麼東西？是豌豆做的嗎？豆子做的會好吃嗎？”