姜念笑眯眯的將錢收好，“那下次趕集日我早上再送來，各位大娘若是還要買便再來這裡買。”
離了南大街的後巷後，姜念便直奔肉鋪，買了兩副豬下水和一些豬肉，另外又去買了一些價錢便宜的粗糧，數量不多，剛好夠做一大籠米飯。要是賣不出去也就損失這麼一籠米飯，要是生意不錯，她再去多採購一些。
回到家之後，姜念便開始處理豬下水。
豬下水最難處理的豬大腸和豬肚了，先將裡面沖洗乾淨，然後倒入一點面糠進去。
按照以前的習慣，姜念會直接用菜籽油或是麵粉去洗、但是這裡米面這麼貴，她就用了最便宜的面糠。
用手揉搓豬大腸，搓洗雞遍後再倒入半盆水，把面糠洗掉，然後把大腸的一頭翻過來，然後一邊灌水一邊把腸子往裡送，很快就能翻過來了，然後將上面的髒東西洗乾淨。
豬肚的洗法也差不多，所以撒上面糠和米醋，用手揉搓，去掉豬肚上面的粘液就行了，然後翻開清洗裡面的髒東西，順便把表面上的一點豬油撕乾淨。
處理乾淨後便加入蔥姜蒜焯水，焯水後就暫時先放起來，等第二天早上卯時左右便起來開始熬滷味，熬上兩個時辰後再放入準備好的豬大腸、豬肚、豬蹄、五花肉等。
等豬大腸煮得軟爛後再放入易熟的豬肝，鹵好之後已是巳時。
姜念將鹵好的豬下水從老滷水裡面撈出來，放到新的一口鍋里，在裡面加入少量滷水，重新調了汁，等調好再煮一會兒，煮出滷味兒的香味後便搬到定做的四輪板車上面，又借了村長家的牛車趕着去了十里地之外修建航道的地方。
姜念停在岸邊的寬闊處，看着遠處寬闊的河面，從各州各縣各彙集而來的江水通過這條大江河往下游流去，流水奔騰，看起來十分洶湧。呼嘯而過的冷風吹動着河道兩側的茂密樹林，凍得她瑟瑟發抖，原本以為村子臨河已經夠冷的了，沒想到這裡更冷。