第四百六十八章 炒雞雜
原本姜念是想買了雞鴨後再去養豬的地方轉一轉的，但在養殖場耽擱了一上午，只能先回家吃了午飯再去買小豬。
回到家後，崔氏正在做午飯，午飯是蒸米飯，菜還沒有開始做。
“今兒的菜我來做。”前兩日的菜不太合口味，豆芽總說沒有吃飽，所以姜念想今天自己來炒兩個菜。
崔氏有些猶豫，哪有讓東家進廚房做菜給她們吃的？
“沒事，你幫我打下手就行了。”姜念並不在意這些，將拿回來的雞胗、雞腸拿到屋後開始處理，雞胗切開，將裡面還未消化完的食物清理乾淨，把裡面的一層黃色的雞內金撕扯下來。
雞內金烘製過後有消食化積、治療小兒疳積，另外還可以加速排尿等作用。
不過這個對於大夫來說有用，對於姜念來說便什麼用，而且也賣不出價錢，所以她就盡數扔掉了。
雞胗弄好後姜念又開始處理雞腸，雞腸直接用剪刀剪開，洗乾淨便好。
清理好後姜念讓崔氏便拿了五十個雞胗和一半的雞腸切好，另外又切了一點雞肝這些進去。
等崔氏切雞胗後，姜念便開始備料，酸菜、姜、蔥、蒜以及少許干辣椒和花椒。
等全都備齊了，大火放油後下鍋爆炒，幾分鐘便出鍋了。
五十個雞胗和雞腸數量很多，炒出足足兩大盆，姜念用大碗裝一小湯盆去院子里吃，其餘人則守在廚房裡吃。
姜念爆炒的雞下水味道很好，十分開胃下飯，豆芽直接吃了兩大晚飯，姜念也不例外，比往日多吃了一些。
王管事等人也吃得很香，“沒想到雞雜炒出來會這麼好吃。”
姓李的說：“裡面的酸菜也很下飯，我還想吃兩碗。”