“姜老闆裡面請。”謝管事領着姜念走到了後廚，和廚房管事交代了一下，然後便先離開了。
廚房管事知道姜念是謝管事專門從未外地請來的廚子，心底雖有不滿，但老爺愛吃，他也不好多說什麼，只是安排了一個打雜的小夥計去幫姜念做事，其他就不管了。
小夥計領着姜念到了大廚房隔壁的一間屋子，這裡面也有灶台這些，裡面還擺放着魚、蔬菜、蔥、姜、蒜等東西，都是切好的，看來都是為她專門準備的。
姜念自己明面上帶來的東西放在角落裡，洗了洗手之後問小夥計，“你叫什麼？”
小夥計說：“我叫二牛。”
姜念額了一聲，“你還有個哥哥叫大牛？”
小夥計詫異的看着姜念，“您怎麼知道？”
“猜的。”姜念笑着說，“你可知道幾點開席？”
二牛說：“午時三刻。”
“還有三刻鐘。”姜念抿了抿唇，時間有些緊迫，她得開始殺魚了，不過殺魚之前她要把自己帶來的香菜、小米辣切好這些準備好，“二牛，你洗一洗手，幫我把這些寫成這麼細，然後再將酸菜壇里的酸蘿蔔全部切成片。”
姜念給二牛打了一個樣，然後又拿出三個大海碗遞給二牛，“分別裝到這裡面。”
“好。”二牛洗乾淨手就開始幹活。
姜念穿上圍裙開始燒熱豆油，燒熟後晾着，待會兒做魚的時候才好用。
準備好後，她則開始殺魚，魚缸里一共備了五十條鰱魚，全都活蹦亂跳的。
聽謝管事說今天一共宴請了三十桌客人，除了冷鍋魚以外，還有其他的不少大菜，所以她不必做太多魚，每桌一條四斤的魚就夠了。
姜念擼起袖子直接撈魚，撈一條敲暈一條，直接一次性敲暈了五條，處理乾淨片好魚之後再繼續殺下一批。