第431章
於是宋馨雲跟夏春苗來到灶台前，她看到已經切好的牛肉片上面的紋路是順着切的，就知道切法不對。
她便指着說道：“春苗，切牛肉的手法很講究，不能順着紋路切，而是找到紋路後橫着切，這樣切出來的牛肉才不會柴。”
夏春苗恍然大悟：“原來是這樣，切肉也這麼講究的，姑娘，那我記住了。”
宋馨雲接著說：“接下來就是腌制牛肉。先準備好蔥姜蒜，切成末，放入碗中，沒有姜就用野薑代替，至於沒有蒜就只能不放，蔥呢就用野蔥代替把。然後加入適量的鹽、豆醬、酒、澱粉，再打入一個雞蛋，攪拌均勻，把切好的牛肉放進去，用手抓拌，讓每一片牛肉都裹上調料，腌制大概一刻鐘左右，這樣牛肉就能入味兒了。”
夏春苗一邊聽一邊努力記住每一步驟，然後點頭道：“小姐，您說得真詳細，我都記下來了。”
宋馨雲笑着說：“記住了就好，等腌制好了，咱們就可以開始烹飪了，這只是清炒牛肉片的做法，還有另外幾種做法我都教給你們吧，我不講述了，只做給你們看，這樣就快一點。”
夏春苗和廚娘同時點頭回應，眼睛直直盯着看，生怕會錯過每一個步驟。
宋馨雲先開始做紅燒牛肉。她將腌制好的牛肉塊放入熱油鍋中，翻炒至變色，牛肉在鍋中發出“滋滋”的聲響，香氣開始瀰漫。接着加入香料，炒出香味，然後倒入豆醬上色，提鮮，再加入適量的白砂糖和清水，大火燒開後轉小火慢慢燉煮。
夏春苗在一旁看得目不轉睛，忍不住說道：“姑娘，這還沒做出來香味就這麼誘人了，光是聞着就覺得好吃。”
廚娘也點頭附和：“是啊，這做法看着就讓人流口水了。”