牛拉動碾輪，一圈圈地轉着，等碾完了又要上鍋蒸，蒸鍋也是單獨在另一邊，盡量不要不用炒菜籽的鍋，這樣才能形成一個流水線操作。
蒸鍋是油坊專用的，也是特意搬來的，外形如蜂筒，將碾好的菜籽粉倒進去，讓其充分吸收水汽，蒸熟蒸粘，水分和溫度很重要，這一個過程也需要有經驗的師傅掌控。
再之後便是包餅，需要用乾淨的稻草將菜籽包起來，包餅對體力要求很高，要求有良好的腰力、臂力，還要有相當的巧力、准力,能不能出油，出多少油，全部由包餅的師傅掌握。
包好坯餅後疊放在一起，統一運到榨槽里去撞油，這是榨油最重要的環節。
榨槽是用一根樟木鑿空製成，平時橫擺在榨油坊的顯要位置，如今因為姜念這裡需要，全部搬來了田莊里。
將包好的坯餅豎著放進榨槽里，槽內右側裝上兩排木楔，然後就可以開始榨了。
開榨時，經驗老道的師傅掌控着懸吊在空中的油錘，對準油槽用力撞去，沉悶的撞擊聲，成了一種師傅們熟諳於心的律動，隨着撞擊聲不斷響起，包裹油餅的稻草閃閃發亮，油槽里金黃的清油如溪水般流了出來。
這一個動作需要好幾個人配合，都是雇傭的壯勞動力，要不然好拉不動木楔。
這個過程需要持續兩刻鐘，莫約半個小時的時間，撞油結束後，師傅們開始卸下油餅，將油裝進乾淨的大缸里。
然後清理乾淨後再重新包裹起來榨一次，將裡面剩餘的油全部榨乾凈。
等榨油完成後，張翠花她們這些女人就將剩下的油枯收起來裝好，因為姜念提醒過她們，這些可以拿來餵豬或是當做肥料給莊稼施肥，所以她們小心翼翼的裝好，生怕漏了。
一批次整個過程忙完，差不多就是兩個時辰。
不過因為油坊專門雇傭了不少師傅過來幫忙，又同時拿了幾套工具過來，所以都是一批一批緊挨着在榨油，一天能輪流榨油十批次，也差不多是二千斤。
因為畢竟不是機器榨油，人工榨油肯定沒辦法榨得極為乾淨，用機器的話，一斤菜籽可以榨三兩油，換成人工可能就二兩，或是不到二兩了。
所以一天二千斤菜籽差不多就能換得二百斤菜油的樣子。